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編號：033000215
書名：LE LAROUSSE DU PAIN
作者：KAYSER ERIC
出版社：LAROUSSE EDITIONS
ISBN：2035973686
條碼：9782035973689
出版年：2019/10/09
商品形式：Incon
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台幣定價:1,830
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剛出爐、熱烘烘的麵包是世上最美好的事物之一。「喀滋、喀滋」清脆的聲音喚醒童年的點點滴滴，麵包是法國人日常生活不可或缺的食物。這本《Le Larousse du Pain 拉魯斯麵包大全》由來自阿爾薩斯、對麵包充滿熱情的麵包師傅ÉRIC KAYSER所著，提供讀者們許多精彩的食譜配方以及他的訣竅，幫助喜愛麵包的你成功做出無人能敵的天然發酵麵包！
#缺點是回不去了 #永別了工廠生產麵包
八十則食譜含圖解，一步一步學會準備酵母、和麵糰、塑型，及烘烤：
•經典系列：長棍、球狀、巴塔、波爾卡麵包
•創意食譜：雜糧、黑麥、鄉村、無麩質麵包
•天然發酵有機麵包：斯佩耳特小麥麵包、石磨圓麵包
•口味麵包：無花果、柳橙、墨魚汁魚子醬麵包
•橄欖油麵包：巧巴達、普羅旺斯傳統葉子麵包、披薩
•甜麵包：可頌、巧克力麵包、布里歐許
另外還有地區特色麵包及世界各地麵包等豐富食譜～
準備好跟小鴿子一起變腫變胖了嗎？
💞💞💞Impossible de résister à l’appel d’un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d’une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain.
DÉCOUVREZ COMMENT PRÉPARER LE LEVAIN, PÉTRIR, FAÇONNER ET CUIRE VOTRE PAIN, GRÂCE À 80 RECETTES DÉTAILLÉES ET ILLUSTRÉES ÉTAPE PAR ÉTAPE.
• LES GRANDS CLASSIQUES : baguette, boule, bâtard, polka, épi...
• LES PAINS SPÉCIAUX : multigrains, seigle, campagne, sans gluten...
• LES PAINS BIO AU LEVAIN NATUREL : pain à l’épeautre, tourte de meule...
• LES PAINS AUX INGRÉDIENTS : pain aux figues, à l’orange, à l’encre de seiche...
• LES PAINS À L’HUILE : ciabatta, fougasse, pizza...
• LES VIENNOISERIES ET PAINS SUCRÉS : croissant, pain au chocolat, brioche...
• LES PETITS PAINS : au pavot, aux lardons et aux noix de pécan, aux algues...
• LES PAINS RÉGIONAUX : marguerite, vivarais, tabatière...
• LES PAINS DU MONDE : focaccia, ekmek turc, macatia de La Réunion...
Issu d’une lignée de boulangers d’origine alsacienne, ÉRIC KAYSER porte en lui la passion du pain. Ses pains au levain sont appréciés tant en France qu’à l’étranger – en particulier au Japon et aux États-Unis, où il a ouvert de nombreuses boulangeries. Ce livre traduit sa volonté de transmettre et de partager son savoir-faire.
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