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編號：198000142
書名：ATLAS DE L'ALIMENTATION
作者：FUMEY/RAFFARD
出版社：CNRS - CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE
ISBN：2271081416
條碼：9782271081414
出版年：2018/04/26
商品形式：Broch
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台幣定價:1,470
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「告訴我你入口的是什麼，我會告訴你你自何方來。」
像是一個符咒，這個說法重複地被編改、使用，提醒我們希波克拉底曾說的：「我們即為我們吃下的食物。」
但我們真的認識我們吃下肚的食物嗎？它們又是從何而來？為什麼番茄在義大利料理裏頭是不可或缺的角色？為什麼誕生於每周的辣椒在亞洲多數料理裡都皆可見到？發酵食品的前景如何？有機農業產品又會怎麼發展？三十年後，我們可能再也不喝葡萄酒、啤酒或氣泡飲料？
這些問題，這本書籍通通都會回答你！
這本由CNRS（法國國家研究中心）出版的重磅著作，以豐富的圖片資訊，認識世界糧食不同面向的資訊。從大約四千年的玉米耕作到二十一世紀的生技食品；從巧克力引入西班牙的地理大發現時期到近年歐洲四處可見的日本餐廳；從衣索比亞十三世紀開始種植的咖啡豆，到日本的抹茶；從希臘Pita捲餅到印度的Samoussas脆餅……，人類的料理歷史融合在文化、交流以及氣候裏頭。結合世界各地飲食的不同符碼，讀者們將發現，吃並不只是生理需求，也是高度文化的行為。
值得好好「品嚐」的好書！
L'épopée richement illustrée des nourritures terrestres " Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d'où tu es ". Tel un mantra, cette formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que " nous sommes ce que nous mangeons " selon le mot d'Hippocrate.
Mais savons-nous réellement ce que nous mangeons, et d'où vient ce qui est dans notre assiette ? Pourquoi la tomate est-elle si présente dans la cuisine italienne ? Pourquoi le piment est-il omniprésent en Asie alors qu'il est originaire d'Amérique ? Et quel sera l'avenir de nos nourritures fermentées ? Ou des produits issus de l'agriculture biologique ? Dans 30 ans, boira-t-on plus de vin, de bière ou de soda ?
Voici la fabuleuse histoire des aliments, cuisines et saveurs du monde. De la domestication du maïs vers - 4 000 aux biotechnologies alimentaires du XXIe siècle, de l'introduction du chocolat en Espagne lors des Grandes Découvertes aux récentes ouvertures des restaurants japonais un peu partout en Europe, des premiers caféiers originaires d'Éthiopie au XIIIe siècle avant notre ère au macha japonais, des pitas grecques aux samoussas indiens, l'histoire des pratiques culinaires se fond dans celle des cultures, des échanges, des climats. Sans oublier les différents codes et manières de manger d'une extrémité à l'autre du monde. Qu'on le répète : se nourrir n'est pas qu'un impératif biologique, c'est aussi un acte hautement culturel.
Un atlas à dévorer !
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