"Nulle part ailleurs, vous ne trouverez des tables plus splendides, des chefs plus créatifs, des mets plus savoureux, des odes à la tradition plus justes, des hymnes à l'art de vivre plus convaincants. Soyons précis : voilà non pas nos quarante tables préférées, mais bien celles qui nous offrent du rêve, de la légende et du mythe à tous les étages".

Gilles Pudlowski, écrivain et critique gastronomique réputé, est grand reporter au Point et collabore régulièrement aux magazines Saveurs, aux Dernières Nouvelles d'Alsace et au Républicain Lorrain.